Good for you scones: Rice bran flour raisin scones

ปุ๊กได้รับแป้งรำข้าวมาจาก คุณออฟ (เป็นแป้งของทางบริษัทน้ำมันพืชคิงค่ะ) เลยทำให้อยากลองทำขนมด้วยแป้งชนิดนี้มากเลยะ  ^^.

Rice Bran flour

แป้งมีกลิ่นหอมคล้ายๆถั่วนะคะ มีกลิ่นคั่ว หอมมากๆเลย แล้วยังเป็นแป้งที่ไม่มีกลูเต็น ซึ่งสำหรับคนที่แพ้ก็สามารถนำไปใช้ทำขนมแทนแป้งธรรมดาได้ แต่วันนี้ ปุ๊กไม่ได้เอามาทำเป็นขนมแบบพิเศษนะคะ แต่เอามาใช้ในสูตรง่ายๆ ที่พวกเราชอบทานกัน ก็คือ สโกนนั่นเองค่ะ โดยแป้งแบบนี้สามารถนำมาใช้แทนแป้งโฮลวีลได้ค่ะ ปุ๊กเลือกใช้ช็อตเทนนิ่งสำหรับสโกนสูตรนี้ เพื่อว่า ใครที่แพ้นมหรือไข่ สามารถปรับไปใช้นมถั่วเหลือหรือนมอัลมอนด์แทนที่นมวัวในสูตรนี้ได้นะคะ 
เวลาทำสโกน อย่าลืมนะคะ ว่าเราจะต้องใช้วิธีพับเอา ไม่ใช้การนวด เพื่อว่าสโกนจะไม่ออกมาแข็ง พับสโกนบนถาดสักครู่เมื่อเอาออกจากเตา เพื่อให้เขามีเวลาเซ็ตตัว และไม่แตกเมื่อเราเอาออกมาวางบนตะแกรงพักค่ะ สำหรับสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกาแฟจะอร่อยมากๆค่ะ^^.

Rice bran flour raisin scones

Makes 8 scones

130g ..................................... ลูกเกด
190g ..................................... แป้งอเนกประสงค์
60g ....................................... แป้งรำข้าว หรือแป้งโฮลวีล
2tsp ....................................... ผงฟู
1 1/2tsp ................................. เบกกิ้งโซดา
65g ........................................ น้ำตาลทราย
1/2tsp .................................... เกลือ
140g ...................................... ช็อตเทนนิ่ง (ปุ๊กใช้แบบ non-hydrogenated shortening)
75g ..................................... นม หรือนมถั่วเหลือง
1 tsp ................................... นำ้เลมอน
............................................ น้ำตาลทรายสีรำ สหรับโรยด้านบน (ใช้หรือไม่ใช้ก็ค่ะ)

ช็อตเทนนิ่ง (ปุ๊กใช้แบบ non-hydrogenated shortening)

เปิดเตาอบที่ 190°C.
วางกระดาษรองอบลงบนถาด.
ผสมนมกับน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน 

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู และเบกกิ่งโซดาลงในชาม
ใส่แป้งรำข้าว, น้ำตาล และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่ช็อตเทนนิ่งลงไปตัดให้ผสมกับแป้ง แล้วจึงใช้ปลายนิ้วบิให้ผสมทั่ว  

เทส่วนของนมที่ผสมกับน้ำเลมอนไว้ลงไป ใช้พายกดให้ส่วนผสมเข้ากัน 

เทโดที่ได้ลงบนโต๊ะ กดให้เรียบแล้วใส่ลูดเกดลงไป 
พับ  6-10 ครั้ง หรือจนเริ่มเนียน

กดให้เป็นแท่ง (ยาวประมาณ 10 นิ้ว).

ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 8 ชอ้น แล้ววางลงบนถาดที่เตรียมไว้ 
ทาด้วยนม แล้วโรยน้ำตาล
นำเข้าแช่ในช่องแข็ง 30 นาที
นำเข้าอบนาน  20-25 นาที หรือจนสโกนสีน้ำตาลสวย
พักบนถาดอบสักครู่ก่อนเสิร์ฟ 

Good for you scones: Rice bran flour raisin scones